要做小笼包首先要准备相应的食材。

陆丰看了下系统的食材商城先买一斤精品猪五花肉和猪皮冻试试水。

商城的精品猪肉价格比市面上的贵了两倍多这让陆丰又是一阵肉疼。

不过为了追求最完美的小笼包食材上的花销不能省。

其他的食材和调味料陆丰也都从商城购买了一些。

系统商城十分给力陆丰刚下单完成厨房角落那个房间里就传来了动静。

推门进去一看刚才购买的食材已经到了。

不同的食材被装在一个个纸箱子里在地上放的整整齐齐。

陆丰把食材一一拿出来把调味料分开装好食材摆在厨房的操作台上。

接着他烧了一壶热水水开之后取一个碗倒出一半。

取过一根大葱拿了一块姜。

将大葱切成段姜切成片把葱段和姜片放入碗里的热水中。

又放入了一些花椒和八角。

之后把碗放在一边让葱姜和香料在热水中充分浸泡释放香味。

剩下的半壶水兑入一些凉水让热水温度快速降下来。

做小笼包跟包包子步骤差不多首先要做的自然是和面。

陆丰用到的是中筋面粉。

这样的面粉做成的小笼包吃起来松软可口又不失弹性。

陆丰拿过一个不锈钢盆放在操作台上往里面倒了一些面粉面粉在盆里形成了一座白色的小山。

看了下水壶上面的水温显示屏上面显示60度温度刚刚好。

陆丰端起水壶将里面的水缓缓倒入面盆里一边倒一边用筷子迅速搅拌。

盆里的面粉跟温开水混合后在筷子的搅拌下逐渐变成絮状。

等水壶里的水倒的差不多了面盆里的面粉也差不多都成了面絮。

陆丰满意地点点头放下筷子用手试了下温度稍微有点烫。

等到温度稍微降下来一些他撸起袖子开始揉面。

用热水烫过的面粉揉出来的面团这样做成的小笼包面皮会更薄。

而且蒸好以后也不容易破。

很快盆里的面絮在他的大力揉搓之下变成了一个光滑的面团。

接下来他找了一个保鲜膜套在面盆上端到一边开始醒面。

趁着面团醒发的这段时间陆丰开始准备制作小笼包的肉馅。

拎起那块五花肉仔细看了看肥瘦比例刚刚好。

凑近也闻不到猪肉的那股特有的腥气。

系统商城给的果然是质量上等的五花肉市面上都很难买得到。

陆丰拿起菜刀将五花肉先切成肉块。

接着拿过第二把菜刀双刀齐下咚咚咚地开剁。

不一会肉丁被剁成了肉沫肥肉里的胶质释放出来变得有些黏糊糊的。

肉馅剁好以后陆丰取过一个大一点的搪瓷盆把肉馅放了进去。

这时候刚好葱姜水也泡的差不多了水温也降到了室温左右。

过滤掉多余的残渣陆丰端起碗里的葱姜水一边少量多次的往肉馅里倒一边拿筷子搅拌。

葱姜水能够去掉猪肉馅里的腥味。

而且加入八角花椒之后让肉馅的香味更加丰富这是让肉馅变得鲜嫩多汁的关键。

等碗里的葱姜水倒完陆丰又拿筷子使劲搅拌了一会让汁水充分混合起来。

商城购买的猪皮冻是冷藏过的这样刚好可以直接用。

把猪皮冻切成小丁放入肉馅里。

肉馅里掺入猪皮冻等小笼包在笼屉里蒸的时候就会融化形成醇厚的汤汁。

随后往里面加入生抽、蚝油、白糖再来上一勺香油。

在满级小笼包技法的加持下所有的调料用量都被陆丰控制的非常完美。

充分搅拌均匀后陆丰凑上去使劲闻了闻一股浓烈的鲜香味从鼻孔直冲天灵盖。

香！太香了！ 光是闻着这调好的小笼包馅的香气就让人口水忍不住开始分泌。

“咕噜噜……” 陆丰的肚子又开始不争气地叫了起来。

不过也难怪他中午才吃了六个小笼包完全不够塞牙缝的。

再忍一忍马上就可以吃到美味的小笼包了。

陆丰默默地对自己进行着催眠、 这时候的面团已经醒的差不多了面团比之前大了一倍。

陆丰把面团拿出来放在案板上使劲揉搓了一会接着把面团搓成长棍状分成一个个小面剂。

拿起擀面杖把面剂擀成中间厚边缘薄的面皮。

取出勺子挖了一勺肉馅放在面皮中间用拇指固定住肉馅。

左手慢慢转的同时右手飞快地捏起一个个褶子直到小笼包完全收口。

包好的小笼包放进准备好的笼屉里接着开始包下一个。

陆丰手指非常灵活两只手配合的天衣无缝。

这时候如果有经验的面点师在场一定会对陆丰熟练精巧的手法惊叹不已。

没过多久他就已经包好了三个笼屉的小笼包。

一个笼屉里放六个小笼包包子之间已经留好了足够的间隙确保蒸好膨胀后不会粘在一起。

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