老板娘刚介绍完稻香鸡转身又引着服务员端来一锅热气腾腾的酸汤脸上的骄傲劲儿更足了：“各位贵客这天一凉就得喝碗热乎的！这道‘鲜黄花酸汤羊肉’喝着最是熨帖身子！” 她指着锅里翻滚的食材细细解说“肉用的是长城脚下散养的绵羊选的都是肋条和腿上的嫩肉切成薄片一点膻味儿都没有。

配菜特意挑了鲜黄花菜脆嫩还带着清甜跟羊肉最是搭调。

” “汤底是用羊骨熬了大半天的高汤再加上番茄、泡椒吊出酸香临出锅前必须淋上一勺咱大同的老陈醋——这一勺可是点睛之笔！既能提鲜又能解羊肉的腻喝一口酸溜溜、暖洋洋的从嗓子眼儿暖到肚子里哎呦喂暖心又暖身！” 宇辰尝了一口酸汤恍然大悟般点头：“我算是看出来了咱大同的菜不管是肉是汤都得有点醋才够味儿这醋简直是灵魂啊！” “那可不！”张导立马打趣“别说大同菜了就连杭州的西湖醋鱼不也得靠醋撑场面嘛！你总不能说西湖醋鱼不地道吧？” 宇辰被这话堵得一乐笑着摆手：“也是也是看来醋真是不少菜的‘秘密武器’！” 正说着老板娘又端上一盘用油纸垫着的烧饼和一大盘切好但看上去还是一个整肘子语气愈发郑重：“接下来给各位隆重推出一道硬菜——‘烧饼熏肘子’！这道菜可不是随便做的是咱大同一家老字号饭店融合了北魏时期的饮食智慧创出来的还在石家庄拿过‘全国十大特色菜’的大奖呢！” “看着有点像肉夹馍啊！”飞雪盯着烧饼和肘子小声跟铃子嘀咕。

“这可比普通肉夹馍讲究多了！”老板娘听见了笑着解释“您先看看这烧饼——都是咱后厨现烤的皮薄得跟张纸似的中间是空的捏着软乎乎的咬一口‘咔嚓’脆嚼着还带股子麦香凉了都不硬。

” 陶兄夹起一块肘子肉仔细看了看忍不住称赞：“这肘子做得地道！看着就入味。

” “您真是有眼光！”老板娘更高兴了“这肘子先用老汤卤透再用柏树枝、松木屑秘法熏制熏得外皮油亮里头的肉更绝——肥肉部分晶莹剔透吃着一点不腻入口就化；瘦肉炖得酥烂用筷子一拨就散还不塞牙。

” 她拿起一个热烧饼掰开给众人看：“吃的时候把熏肘子肉夹进热乎的烧饼里再配上咱自己腌的咸菜丝、切得爽脆的尖椒圈还有这腊八蒜——您瞧这蒜碧绿碧绿的酸得解腻。

这一口下去先是烧饼的脆香再是熏肘子的咸香接着是咸菜的清爽、尖椒的微辣最后是腊八蒜的酸香一层味儿叠着一层味儿保管您吃了还想再来一个回味无穷！” 众人听着就馋了纷纷拿起烧饼夹肉一口咬下去各种香味在嘴里散开顿时赞不绝口：“太香了！这熏味儿太特别了一点不冲！”王静说。

“烧饼配肘子绝了热烧饼裹着肉香得直冒汁儿！”张导立马附和。

“腊八蒜太点睛了解腻又提味一口下去太满足了！”铃子说。

“现在想想还真是我吃饭每顿都得蘸点醋少了那口酸就觉得没滋味。

”王静夹着一块熏肘子肉忽然笑着感慨“你们这么一说我才反应过来连这腊八蒜不也是用陈醋腌出来的嘛难怪我这么爱吃。

” “吃醋就对了！”飞雪立马接话还像说快板似的念了起来“男人不吃醋感情不丰富；女人不吃醋家庭不和睦；小孩不吃醋学习不进步；老人不吃醋越活越糊涂；” 说到这儿他故意顿了顿眼睛扫过满桌人然后响亮地接了下半句：“大家都吃醋日子才过得有滋有味咱这饭吃得也更热闹嘛！” 这话一出口满桌人都笑开了——张导笑得差点呛着陶兄边笑边点头连一直爱抬杠的玲子都忍不住弯了眼王静更是抿着嘴笑手里的筷子都慢了半拍。

啸风笑着拍了拍飞雪的肩膀：“你这小子还编起顺口溜了说得还真有点道理！来大家都蘸点醋尝尝这‘有滋有味’的饭！” “说的好啊！趁着今天不忙咱们就好好说说这个大同美食中的醋。

”说着一位中年男子走进来。

只他约莫不到五十个头不高却显得沉实。

圆脸上总泛着灶火烤出的红光仿佛永远刚喝过一碗热汤。

他的头发剪得极短额角处有道细疤是早年颠锅时被飞溅的热油烫出的印记。

眉毛粗而散底下嵌着双微眯的眼——看人时温和看菜时锐利。

最醒目的是那双手。

指节粗大如老树根手背上爬满深褐色斑点是常年与醋打交道留下的印记。

掌心厚实虎口处结着黄茧握炒勺的位置磨出亮茧。

但指甲修得极短边缘洗得发白。

他穿着灰布衫外面系条深蓝围裙。

围裙洗得泛白却不见半点油星只在前襟处隐隐透出醋渍勾勒的山峦形状。

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