没有血肠的杀猪菜算不得杀猪菜。

但放完了并封的血切开胸腹之后林东方尴尬的发现这双头猪居然没有肠子！ 只有心肺胃！ 连腰子都没有！ 林东方只能感叹这群灵兽长的有些随意了。

于是杀了几头普通的猪洗净一些猪小肠开始做血肠。

和蒸鸡血差不多也要加一些淀粉调味还是盐胡椒粉葱姜末。

血肠做好之后林东方严肃起来。

两个猪头已经被剁了下来和普通大猪的头差不多大。

体型不算太夸张。

洗的干干净净。

然后开始拆猪头。

“这扒猪头讲究的是成菜后猪头仿佛在笑…” 林东方这话一出周围的人都咧咧嘴。

好家伙都把人家脑袋上的皮肉剃下来了最后摆盘还要人家猪在那笑。

林东方老脸一红“我知道这么说有点不讲究…” “这道菜挺费工夫的。

” 机智的岔开话题！ 等到猪头完完整整的拆下来还要放在水里泡至少两个小时初步祛除血污啥的。

苏瑾瑜祭出岁月塔直接瞬间完事。

林东方哑然开始下一步的制作。

“焯水！” 猪头焯水可费时间要焯水三次每次十多分钟。

这一步没办法用岁月塔加速了林东方不慌不忙的处理着猪头。

旁边的锅里是老母鸡老鸭大肘子在大火烧高汤。

“这猪耳朵眼窝鼻子里都要反复的洗。

” 林东方给猪头做了三次美容。

最后白白净净的。

火灵儿有些羡慕起这个猪头来能被林东方这么帮着洗脸！ “然后就是关键的烧制了！” “锅里铺一层竹篾垫然后放入小葱结姜片加酱油黄酒少量的陈醋花椒八角小茴香香叶最后再来一些冰糖。

” 林东方哼着小曲把猪头和猪舌头放进去。

“加水没过猪头然后在猪头上扣一个大盘子让它浸入汤内。

” “要炖一个多时辰。

” 林东方洗洗手转身去处理鱼头。

其实三头宴家常能做的也就是狮子头了扒猪头和拆鱼头都很难。

特别是拆鱼头。

林东方当年都气的嗷嗷直叫！ “小林我还是第一次吃到拆骨头的鱼。

” 火惊云凑了过来。

林东方这才想起来在北斗星史书上没见到拆鱼头这道菜。

“这鱼头拆了骨头和刺方便吃不然在里面挑挑拣拣不好看而且更方便给小孩和老人吃。

” 淮扬菜也叫文人菜讲究也多。

食客想吃着安逸文雅那就要辛苦厨子。

但毫无疑问的是拆烩鱼头是对一个厨师厨艺水平的考量。

也正式这种繁琐才成就了这么一份经典美味来。

在鱼头的吃法上林东方独爱这拆烩鱼头。

听到给小孩吃着方便苏瑾瑜来了精神。

她酷爱钻研美食就是因为当年四个老儿子小时候嘴巴刁。

火灵儿也一样小时候各种挑食。

“煮鱼头放葱姜黄酒就行小火慢煮似开非开的水才能尽量保持鱼皮的完整。

” 林东方小心的煮着鱼头随后想到了另一道要用小火慢煮的鱼。

但是那道菜就简单多了也是家常能做的！ 他打算过生日那天做一下。

拿出小本本记下来。

跳水鱼。

火灵儿呆毛弯了弯好奇问道“师兄啊这跳水鱼的名字好有意思难道吃完这鱼要跳水么？” 林东方笑了起来“不是吃完跳水而是说鱼下锅之前还很鲜活仿佛下了锅还能跳一样也因为这道菜十分的辣辣的人恨不得跳到水里。

” “很辣！” 火灵儿咽了口口水露出敬畏之色。

她不是很能吃辣。

但旁边瑶池圣主来了精神。

她喜欢吃辣的！ “今天的主角是拆烩鱼头跳水鱼等过几天我再做。

” “师兄不愧是厨道宗师脑子里全都是菜谱。

” 火灵儿在一边吃着小酥肉不由得开始感叹。

“每次不等这道菜入口人家就开始期待下道菜了！” “这就叫烹饪的魅力。

” 林东方嘿嘿一笑然后看向苏瑾瑜“伯母来点冰水。

” 苏瑾瑜赶紧弄来一大盆冰块加水。

“这鱼头为了保持形体出锅后要过凉鱼肉鲜嫩过冷反而能提升口感。

” 林东方把鱼头小心的过了冷然后放在一个大盘内。

开始拆骨头。

“拆鱼头里的骨头讲究先大后小千万小心拆碎了鱼头就不好看了。

” 林东方一顿操作看的周围人都是一阵抓心挠肝。

即便是炼丹最小心谨慎的苏瑾瑜现在也几乎没了耐心。

“炼九转丹都比拆鱼头简单！” 等林东方拆完了三个鱼头众人才长出了一口气。

他们刚刚都屏着呼吸生怕吵到林东方。

“然后就是烩这一步比较难！” 这章没有结束请点击下一页继续阅读！。