叶青萝忙笑道：“下月初六我答应带弟弟们去吃饭让大表哥请客。

” 刘有成笑了：“好我替你表哥答应了。

” 刘有成很快赶着驴车走了还有一车鱼要拖来。

刘招则是拿着自己带来的一篮子工具朝叶青萝招手。

“我来剖鱼那边刚送了肉来你切肉吧拿我这把切肉刀。

”刘招打开篮子拿出一把小巧轻便的切肉刀。

叶青萝想到自己空间里收着一直没机会用的那两把菜刀笑了笑便接了过来看刘招开始挂围裙、戴袖笼于是又放下刀。

“我去拿围裙和袖笼。

”叶青萝早上就把自己的围袍和袖笼、口罩、头巾打了个小包袱一过来就送到家旺伯家里了。

在府城这么久的相处她显然更把家旺伯一家当自己人。

虽然村长家兴伯家就在旁边也是主事的二爷爷家但她还是拘谨些没那么自在。

都不用她自己去拿她就喊了一声叶正风很快就给她把小包袱拿过来了。

一番装备妥当俨然就是一副小掌厨模样院里院外的人都看呆了这就是萝丫头掌勺的模样吗？ 叶青萝洗干净双手却先清点佐料优先处理了一些佐料这才去处理那几大块什么都有的猪肉还要烧火炉给猪皮把毛渣儿处理干净。

刘招那边则是手法利落地处理着鱼他将剖鱼活儿揽过去是他知道鱼更腥接触的时间长了就看习不习惯了。

毕竟是学了那么久厨的人剖鱼切肉都是基本活儿等刘有成再拖着一车鱼过来时刘招这边都快全部剖完了。

叶青萝那边也在将切出来的连皮带肉大方块泡入冷水中冷水被她偷换成了灵溪水。

冷水浸洗过就不用再沸水焯去浮油什么的。

农家人饮食还在口粮阶段平时吃肉少、油水少煮肉的汤水都可以留着拿回家做火锅汤捞青菜吃也是油水美味的。

她在这世界里生活久了知道酒楼做菜和村里烧大席的客人受众不一样做菜方法也会有些不同。

表兄妹各自忙着忙而不乱打下手的完成了自己的任务后也悄悄凑了过来想看萝丫头手艺。

别人自然不知道但吃过叶青萝做的菜的那些老头们是赞不绝口的也一直惦念着再吃的。

但今天这样的席面自然无法做出去年那几道菜。

桌席多了卤味的食材就凑不上也不合适上桌不然做得再多也不够村里人一筷子捞的。

要办席面最常见还是大鱼大肉和鸡汤看得见油水才会被人夸是好席面。

叶青萝这边忙着叶正风在她和刘招两边跑帮忙打下手确实很尽责。

叶正飞也从屋里出来了不过是跑去和叶青彦聊读书的事儿了叶青彦自然要问他备考的情况还有一些读书上的难题。

菊英伯娘与另两个小媳妇早就过畈去帮忙做肉包了还带了两套蒸笼过去家旺伯就在这边帮着挑水陪村里老人说说话。

他在府城这么长时间自然也有不少街头热闹、科举见闻回来说大家听着都很新鲜。

叶青萝这边见凑过来看她做菜的妇人有好几个了也不好赶人对她们的问题也还是会回答。

至少红烧肉、回锅肉这种吃法大家大概知道一些做法但是做出来一般除了油水重些味道也就那样儿。

毕竟平时家里吃肉机会少就是吃肉也没有这样大锅煮的情况对一些细节处理的小技巧自然不懂。

叶青萝就教了几招去腥、提鲜让口感不要那么柴的小法子。

见她愿意教说话也很和气老老少少的妇人们都很高兴。

只不过等菜要正式下锅炒的时候…… 叶青萝却要求她们站远一些儿不要围在锅灶边上一个怕火星子、油星子溅到身上一个也是会使她分心影响她做菜。

她一开口一直站在不远处盯着两边干活情况的二爷爷立刻过来赶人了。

如果是叶家兴过来赶人可能那些妇人们还不太怕他会七嘴八舌阳奉阴违。

但来的是一脸威严的老头子她们就不敢多嘴了赶紧走到旁边去最后被赶到了院子外头去了。

洗菜的活儿早就做完了现在切菜炒菜都有叶青萝和刘招根本不需要她们再过来帮忙自然就不允许她们继续留在这边院子里。

二爷爷的话很直接：“这里不需要你们干活儿了需要的时候再喊你们过来就是了。

” 做菜在叶家旺家院子里洗菜在叶家兴家的院子里都没安排在一处。

一个是叶青萝要求的地面要保持干净不能被水打湿了踩泥浆一样一个就是不要太多人混杂在一处影响她做事。

刘招那边把所有的鱼都剖出来了在院子外头水沟边用大水盆清洗干净放到盘箕里晾水、抹上薄盐。

回头再在热油锅里炸过一遍再浇上调好的勾芡酱汁上蒸锅蒸热再洒上一点葱花就可以上桌了。

一条一条下锅红烧？那是不可能的。

刘招炸完鱼用剩下的油下姜块煎豆腐免得这么多剩下的菜籽油糟蹋了。

豆腐煎得黄灿灿、油滋滋的回头装碗再浇上酱油和醋、蒜蓉还有剁椒的料汁上桌前过蒸笼热一下就行了。

表兄妹俩要在短时间里负责几十桌的菜哪怕有帮忙的人洗菜、熬猪油、要用的也早就摆在面前了……这担子也还是很重。

酒楼里除了有人摆大宴不然也就同时几桌客人不会出现十桌以上要快上菜的情况。

刘招忙起来斗志昂扬有些小激动今天他来帮忙完全就是来历练的。

叶青莲她们几个跑过来看了一下叶青萝问她：“肉包做完了？” 叶青莲笑着点头。

“快了我们几个先过来二哥让我们就在许夫子家厨房煮糖茶爹挑了一担红枣桂圆莲子和红糖、鸡蛋过来。

” “大哥那边已经清点好所有家具和细软啥的一会儿就用马车送去宋家其他衣箱、压箱什么的就明天再跟着花轿走。

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